Preservação Da Qualidade Pós-colheita Da Carambola Com Solução Filmogênica De Quitosana

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Sanches, Alex Guimarães Silva, Maryelle Barros Da Moreira, Elaine Gleice Silva Cordeiro, Carlos Alberto Martins
Copyright Year	2017
Abstract	A fisiologia pos-colheita da carambola e marcada por uma serie de transformacoes que favorecem a perda de qualidade com o tempo de armazenamento, podendo-se destacar a elevada perda de agua, o amolecimento da polpa, o ataque de microorganismos, a perda de coloracao natural dentre outros. Com o intuito de minimizar esses efeitos o presente trabalho teve por objetivo avaliar diferentes concentracoes de quitosana como biofilme na preservacao dos constituintes fisico-quimicos durante o armazenamento refrigerado dessa fruta. O experimento foi conduzido em DIC fatorial 4x5 com quatro repeticoes e as analises determinadas aca cada quatro dias sobre a perda de massa fresca, firmeza dos frutos, coloracao da casca (H° e C), solidos soluveis totais, acidez titulavel, pH, teor de acido ascorbico, e ocorrencia de podridoes. Houve efeito significativo da quitosana em relacao ao tratamento controle para todas as caracteristicas avaliadas a nivel de 1 e 5% com o tempo de armazenamento dos frutos. Apesar de pouco haver diferenca estatistica entre as concentracoes de 2 e 3% os melhores beneficios quanto ao controle da maturacao com os dias de analise sao verificados nos frutos revestidos com 2,0% de quitosana. O armazenamento refrigerado das carambolas favoreceu o nao aparecimento de fungos que causassem a podridao dos frutos.
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Page Count	11
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.5747/ca.2018.v14.n2.a212
Volume Number	14
Alternate Webpage(s)	http://journal.unoeste.br/index.php/ca/article/download/1821/2199/
Alternate Webpage(s)	https://doi.org/10.5747/ca.2018.v14.n2.a212
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article