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Formulación, fabricación y evaluación de una formula láctea para el Programa Nacional de Alimentación Complementaria en Chile.
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Ch, Judith King Pablo, Saturnino De Oca, A. Fernando Montesde Uauy, D. Ricardo |
| Copyright Year | 1991 |
| Abstract | El Programa Nacional de Alimentacion Complementaria (PNAC) entrega 2 kg-mes de leche entera de vaca en polvo (LP) a ninos de 0 a 1 ano. El objetivo del trabajo fue disenar, fabricar y evaluar la estabilidad de una formula lactea nutricionalmente mas balanceada para este grupo etario y de costo similar al de LP para ser incorporada al PNAC. La formula, denominada LP Modificada (LPM), se caracteriza por: P%12,0 (LP 21,8%); relacion caseina/lactosuero: 40-50/60-50 (LP 80/20); grasas de mayor digestibilidad; acidos grasos esenciales: 4%de calorias totales; vitaminas y minerales cubren 100%de los requerimientos diarios para 0 a 6 meses de edad; que permite modular aporte proteico entre 1,5 y 2,25 g-100 ml y el aporte calorico entre 50 y 75 kcal-100 ml. Se fabricaron 40 ton de LPM para el estudio en terreno de acuerdo a especificaciones tecnicas elaboradas por nosotros. El control de calidad del producto demostro la factibilidad tecnologica de producirlo a un costo inferior a LP. Para determinar la estabilidad se analizaron peroxidos, lisina disponible, acido ascorbico y acido linoleico en LPM almacenada a 20-C y 37-C por un ano, encontrandose que LPM en el mismo envase que LP tiene una duracion optima de 7 meses. La incorporacion de LPM al PNAC deberia considerar la entrega minima de 3 kg-mes al grupo de 0 a 1 ano. Esto significa en relacion a 2 kg-mes de LP un aporte adecuado de proteinas y un aumento del aporte calorico de 50%con un costo adicional de 20% |
| Starting Page | 1 |
| Ending Page | 7 |
| Page Count | 7 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.4067/S0370-41061991000100001 |
| Volume Number | 62 |
| Alternate Webpage(s) | https://scielo.conicyt.cl/pdf/rcp/v62n1/art01.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.4067/S0370-41061991000100001 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
