Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Caractérisation du séchage convectif du gombo, influence de la découpe et de ses constituants
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Ouoba, Kondia Honoré Desmorieux, Hélène Zougmoré, François Naon, Bétaboalé |
| Copyright Year | 2010 |
| Abstract | Dans ce papier, le gombo est considere comme un produit a structure complexe. Il a trois constituants a savoir la peau, les graines et la structure centrale qui n’ont pas le meme comportement durant son sechage convectif. La peau est la composante qui reduit considerablement le sechage alors que les graines ont une facilite a secher. En sechant les echantillons avec differentes formes de decoupe, nous pouvons conclure qu’il est mieux de secher le gombo de maniere a ouvrir considerablement sa peau. En fixant la temperature de sechage a 70°C a convection libre, les coefficients de diffusion calcules sont de 7,54.10-9 m².s-1 ; 5,8010-9 m².s-1 et 2.81.10-10 m².s-1 respectivement pour les graines, la peau et le gombo entier. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://www.afriquescience.info/docannexe.php?id=2061 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
