Qualidade do leite bovino oriundo de diferentes propriedades rurais na região sudeste do Pará, Brasil

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Gomes, Daiany Iris Alves, Kaliandra Souza Sampaio, Luis Rennan Oliveira Barcelos, Sandra Sousa Barbosa, Cleidimar Vieira
Copyright Year	2011
Abstract	Resumo: Objetivou-se comparar a qualidade físico-química do leite, em diferentes linhas de coleta, destinado ao beneficiamento, oriundas de várias propriedades rurais. O pool das amostras de leite foi formado por pequenos (até 100 L/dia), médios (101 a 300 L/dia) ou grandes (301 a 800 L/dia) produtores de leite. O leite foi coletado duas vezes por semana, durante três meses, totalizando 24 amostras para cada linha de coleta, nos períodos seco e chuvoso. As amostras compostas foram submetidas às análises físicoquímicas para determinação da densidade, temperatura, acidez Dornic, teor de gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado. A gordura, a proteína, o extrato seco total e o extrato seco desengordurado não variaram entre as linhas de coleta, tanto no período seco como no chuvoso. A temperatura e a acidez Dornic apresentaram efeito significativo entre as linhas avaliadas, em ambos os períodos, enquanto a densidade do leite variou apenas durante o período chuvoso. Pode-se então concluir que a gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado encontraram-se adequados para comercialização. Entretanto, a temperatura e a acidez Dornic apresentaram-se fora do padrão estabelecido pela Instrução Normativa 51, o que remete a falhas no armazenamento, transporte e/ou manejo da ordenha.
Starting Page	165
Ending Page	171
Page Count	7
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.4322/rca.2012.011
Volume Number	54
Alternate Webpage(s)	http://doi.editoracubo.com.br/10.4322/rca.2012.011
Alternate Webpage(s)	https://doi.org/10.4322/rca.2012.011
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article