Desenvolvimento e avaliação físico-química e sensorial de biscoitos sem glúten adicionados de mucilagem e farinha de cladódio do cacto Opuntia monacantha

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Limberger, Christian
Copyright Year	2016
Abstract	Formulações Umidade (%) Lipideos (%) Cinzas (%) Proteínas (%) Fibras Totais (%) Fibras Insolúveis (%) Fibras Solúveis (%) Carboidratos (%) BP 7,39 ± 0,05 a 11,51 ± 0,41 4,27 ± 0,04 3,61 ± 0,02 3,48 ± 0,28 1,87 ± 0,20 1,61 77,13 BM 6,86 ± 0,14 b 12,14 ± 0,29 4,98 ± 0,05 3,98 ± 0,14 3,00 ± 0,02 2,06 ± 0,22 0,94 75,90 BFC5 5,75 ± 0,14 d 12,62 ± 0,57 4,75 ± 0,03 3,82 ± 0,02 3,66 ± 0,58 3,13 ± 0,29 0,53 75,15 BFC10 6,45 ± 0,03 c 13,35 ± 0,49 5,08 ± 0,05 3,97 ± 0,16 5,13 ± 0,01 3,39 ± 0,18 1,74 72,48 BFC15 7,27 ± 0,14 a 13,03 ± 0,34 5,58 ± 0,03 3,91 ± 0,14 6,71 ± 0,12 4,64 ± 0,52 2,06 70,77 Composição Centesimal
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	https://lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/154891/Poster_48220.pdf?sequence=2
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article