Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Ocena zawartości wybranych składników mineralnych w serwatce kwasowej w proszku
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Siemianowski, Krzysztof Tońska, Elżbieta Lis, Anna Szpendowski, Jerzy |
| Copyright Year | 2015 |
| Abstract | Celem badan byla ocena zawartości wybranych skladnikow mineralnych w suszonej serwatce kwasowej uzyskanej podczas produkcji twarogu. W serwatce kwasowej w proszku oznaczono zawartośc wody, bialka, laktozy, tluszczu, popiolu oraz kwasu mlekowego. Celem oznaczenia skladnikow mineralnych probki badanej serwatki mineralizowano na mokro. Ca, Mg, Zn, Fe, Mn i Cu oznaczano techniką plomieniowej spektrometrii absorpcji atomowej (plomien acetylen – powietrze). K i Na oznaczano techniką emisyjną (plomien acetylen – powietrze). P oznaczano metodą kolorymetryczną. Oceny zawartości oznaczonych skladnikow mineralnych dokonano, obliczając i analizując stopien pokrycia przez 10 g badanej serwatki kwasowej w proszku uśrednionego zalecanego spozycia (w przypadku Ca, P, Mg, Zn, Fe, Mn, Cu) lub wystarczającego spozycia (w przypadku K, Na), oddzielnie dla populacji kobiet i mezczyzn w wieku 19-50 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej [...] |
| Starting Page | 47 |
| Ending Page | 55 |
| Page Count | 9 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.15611/nit.2015.3.04 |
| Volume Number | 18 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.dbc.wroc.pl/Content/31976/Siemianowski_Ocena_Zawartosci_Wybranych_Skladnikow_Mineralnych_2015.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.15611/nit.2015.3.04 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
