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Boas práticas de produção de sopa creme de cenoura em instituição de longa permanência para idosos em Niterói, RJ
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Marques, Elisabete Coentrão Marques, Renata Coentrão |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | Estatisticamente no Brasil a população idosa tem aumentado por vários fatores e políticas públicas para um envelhecimento saudável vêm surgindo para dar qualidade de vida para este período da vida do ser humano. A equipe de saúde precisa estar atenta para a alimentação nesta faixa etária de forma que seja equilibrada em nutrientes, em quantidade e dentro das condições higienicossanitárias. Este trabalho teve como objetivo elaborar uma ficha de boas práticas de produção para a sopa creme de cenoura para uma instituição de longa permanência para idosos da cidade de Niterói, Rio de Janeiro. Para tanto foi utilizado um checklist e um termômetro a laser. Toda a ficha técnica de boas práticas foi elaborada com base na observação da rotina e demonstrou-se que o binômio tempo/temperatura foi mantido conforme preconizado em lei. Concluiu-se que é importante que haja programas de capacitação e sensibilização dos manipuladores de alimentos. |
| Starting Page | 46 |
| Ending Page | 50 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 31 |
| Alternate Webpage(s) | http://docs.bvsalud.org/biblioref/2017/07/837463/268-269-site-46-50.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |